コロナ規制も解けて外食産業も大盛況だが、

自分は食文化発展のため、相変わらずお家でグルメ継続中。

最近の探求課題は「シーフードパエリア」。

海老とガシラの濃厚だしをベースにトマトソースづくり、

セロリーがいい仕事をする。

香辛料もバジル、オレガノで「なんちゃってイタリアン」。

今だに納得いかないのはお米の仕上がり、

「べちゃ米」や「かた米」で安定しない。

水分に粘度があり熱対流ができていないらしい。

しかし出来上がりは見た目豪華、魚介だし濃厚で美味。

材料仕調達はご存じ「池田商会」、出汁用海老頭は超おすすめ、

ロールイカもアオリを常食としていたのでおいしくないと

頭から決めていたが、そうではなくこれがまた美味なのである。

決め手はトマトソース、パスタ、ピザソースへの展開もでき重宝する。

イタリアンは原価率の低い料理と思っていたが真逆だった。

これからも美味しいものをいろいろ作って食べさせて、心豊かになろっと。

料理研究家　帆前昌也