先日、休日を利用し訪れた三方五湖の旅館のお刺身で
生まれてはじめて「鯖のへしこ」を頂きました。
一口大のアオリイカに挟まれて出されたへしこは、酒に合い美味！！
思わずお土産に…

「へしこ」とは鯖に塩を振ってぬか漬けした若狭地方の伝統料理で冬の保存食とされ、
この地方の方言へしこむ(漬け込む)がなまったのが由来とされています。
塩漬けではありますが加工前に比べ、ペプチドが5倍以上含まれ、血圧の上昇を抑制
酒飲みの健康食としても注目されています。

茶漬けやパスタにも使われますが持ち帰った「へしこ」は
おからとあえてもらい美味しく頂きました。
神戸営業所　中島